Macchine per creme fredde
Desserts che non passano mai di moda
Nessun dessert è fuori stagione
Che si tratti di mix già emulsionati, preparati in polvere da ricostituire o ricette artigianali, con NINA e SP avrai sempre la giusta cremosità, dalla prima all’ultima porzione.
Scegli in base al tuo servizio
Con una o due vasche da 2 o 5 litri, le attrezzature per creme fredde SPM soddisfanno le esigenze operative di bar e ristoranti interessati a variare frequentemente la propria offerta al pubblico. La coibentazione I-Tank, di serie su tutti i modelli, migliora la conservazione del prodotto in vasca e ne preserva l’integrità a macchina spenta. La possibilità di implementare la sanificazione LED n-UV è un’ulteriore garanzia sulla salubrità del proprio servizio.
Tecnologia che legge la ricetta
Ogni ingrediente reagisce in modo diverso e per questo, nelle attrezzature professionali multi-product, è assolutamente importante poter regolare la temperatura, l’intensità della miscelazione e i cicli di mantenimento in funzione del tipo di base. La precisione del controllo termico contribuisce a determinare la consistenza ideale del prodotto in vasca e, nelle attrezzature per creme fredde SPM, si realizza attraverso una sonda elettrica che rileva costantemente la temperatura in vasca.
Alcol.
Noi lo studiamo con attenzione.
L’alcol etilico abbassa notevolmente il punto di congelamento e ne bastano piccole quantità per impattare sulla consistenza di sgroppini e frozen cocktail, che tendono a restare liquidi. Le ricette con alcol richiedono dunque una capacità di raffreddamento più profonda (anche fino a -10 °C in vasca), e strategie per il mantenimento della temperatura nel tempo.
In pratica: a ciascuna percentuale di etanolo nella miscela corrisponde un punto di congelamento. Miscele al 10% congelano, ad esempio, a -5,5°C
Ogni ingrediente ha un carattere. SPM lo aiuta a esprimersi, con attrezzature tarate sulla composizione della ricetta.
Dal dialogo tra macchina e ingrediente, nasce la qualità dell’erogazione. Sì, ma come?
Regolazione della temperatura
Permette di gestire diverse basi con una sola attrezzatura
Gestione della consistenza
Per ciascun livello di consistenza, la temperatura ideale. E viceversa
Miscelazione naturale
La forma della vasca consente un perfetto mescolamento in vasca
Night Mode
Per conservare il prodotto senza consumare energia quando la macchina non è in uso
Versatilità e precisione. In due formati
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