Macchine per granita
L’arte del freddo, dal caos al cristallo
L’evoluzione della granita. In 4 gamme
Dai volumi ridotti alla produzione intensiva, i granitori professionali SPM sono progettati per produrre granite impeccabili, senza stress e a tutte le latitudini. Sempre.
Dalla cannuccia al cucchiaio, perfetta in ogni stagione
La granita ideale si riconosce dalla consistenza perfetta: fluida e non liquida, compatta ma piacevolmente morbida, priva di cristalli di ghiaccio, omogenea alla vista e al palato. Questo equilibrio raffinato è il risultato di una gestione attenta e di tecnologie avanzate. I granitori SPM, grazie ai sofisticati sistemi di raffreddamento e miscelazione e alla possibilità di configurare i parametri in base alle esigenze, assicurano texture impeccabili e risultati costanti.
Performance ed estetica in un design da brivido
Per incontrare le esigenze di somministrazione di bar, ristoranti, catene e garantire flessibilità operativa, SPM ha ideato una serie di granitori con vasche a gestione indipendente in numero e capacità variabile, e tecnologie evolute per raffreddare e conservare al meglio le granite. La presentazione del prodotto al pubblico raggiunge livelli mai visti prima, attraverso il design della vasca, l’erogazione ergonomica e la personalizzazione estetica dell’attrezzatura.
Efficiente, sicura e sempre pronta. Per il tuo business
Il design user-friendly agevola il lavoro degli operatori e facilita le operazioni di pulizia e manutenzione. Pulsantiere meccaniche e tastiere elettroniche sono facilmente accessibili e intuitive all’uso. Il safety block che arresta la macchina al sollevarsi del coperchio, abbatte il rischio di incidenti quando è in funzione. La vasca con LED integrato fa splendere l’attrezzatura e rende ben visibile il prodotto al suo interno.
Tecnologia di precisione per ogni ricetta
Il controllo termico accurato, la possibilità di regolare la consistenza della granita sul livello desiderato, il mantenimento notturno ottimizzato, caratterizzano l’intera famiglia dei granitori SPM. Ciascuno poi, ha una qualità specifica – dalle vasche coibentate ai sistemi automatici per la ricarica idrica, fino ai brevetti e le innovazioni in direzione di una sempre maggiore sostenibilità dei consumi. Tutte le attrezzature sono testate per garantire conformità e performance in ogni condizione di utilizzo.
Il grado Brix.
Noi lo studiamo con attenzione.
I gradi Brix esprimono la percentuale di zuccheri disciolti in una soluzione acquosa. 1°Bx corrisponde a 1gr di saccarosio in 100gr. È una misura strumentale che richiede l’uso di un rifrattometro. È correlato con il POC – il potere anticongelante che deriva dalla composizione della miscela e determina la consistenza del prodotto ghiacciato – ma non riguarda il POD – il potere dolcificante che influenza la percezione sensoriale e l’equilibrio organolettico.
Nota bene! Come in un buon preparato POC e POD sono bilanciati, così una buona attrezzatura ha parametri di raffreddamento e miscelazione flessibili e configurabili per la compatibilità con più prodotti.
Ogni ingrediente ha un carattere.
SPM lo aiuta a esprimersi, con attrezzature tarate sulla composizione della ricetta.
Dal dialogo tra macchina e ingrediente, nasce la qualità dell’erogazione. Sì, ma come?
Controllo termico
Evita la formazione di condensa e blocchi di ghiaccio in vasca
Gestione della consistenza
Ricalibra temperatura e intensità del mescolamento per la consistenza attesa
Carico omogeneo
La macchina adatta la propria operatività al livello di riempimento della vasca
Night Mode
Per conservare il prodotto senza consumare energia quando la macchina non è in uso
Da 10 a 18 litri. Professionali in ogni contesto.
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