Sciroppi per granite
Valutiamo il contenuto di zucchero e il potere anticongelante degli sciroppi, per minimizzare i tempi di raffreddamento e garantire texture uniformi e colori omogenei, prive di cristalli di ghiaccio e davvero attraenti.
VALORIZZIAMO IL TUO PRODOTTO
Beverage – Lab
Alla ricerca della sinergia perfetta tra
l’ingrediente e la tecnologia
l’ingrediente e la tecnologia
Il Beverage Lab SPM è uno spazio di ricerca applicata, dove testiamo e perfezioniamo le vostre ricette direttamente sulle attrezzature, per verificare compatibilità degli ingredienti, parametri di funzionamento e risultati reali.
Beverage
⏤Lab
⏤Lab
Vi accompagniamo nella messa a punto della combinazione ideale tra miscele, sciroppi e macchine per il servizio
Nel Beverage Lab SPM, tecnologia e competenze si incontrano per valorizzare le potenzialità della tecnologia, ottimizzare la resa del prodotto finito, massimizzare l’efficienza degli operatori.
Prima e dopo l’erogazione. Ecco cosa analizziamo.
Stabilità e resa delle miscele
Testiamo parametri chiave come brix, potere dolcificante, bilanciamento tra polveri e acqua
Texture, consistenza, temperatura
Controllo dell’overrrun e tempo di pull down limitato: ogni parametro è calibrato per esaltare la qualità del prodotto
Tempi di servizio, continuità operativa
Studiamo la resa porzione dopo porzione, verificando consistenza e stabilità nel servizio
Ottimizzazione dei consumi
Dall’uso degli ingredienti alla preparazione della ricetta, fino alla gestione dell’attrezzatura
BEVERAGE EXPERT
Ogni test nasce da un brief: partiamo dai tuoi obiettivi e dalle tue materie prime per individuare i settaggi ideali. Il risultato? Un’attrezzatura professionale perfettamente tarata sul tuo prodotto, perché ogni miscela ha caratteristiche uniche e ogni nostra macchina può dare il meglio solo se calibrata nel modo giusto.
La chimica del beverage. Partiamo dalle basi
Mix semilavorati
Dai mix per gelato soft alle basi per creme fredde e frozen yogurt, analizziamo come stabilizzare le vostre miscele, per gusti unici e personalizzati.
Solubili per bevande calde
Lavoriamo su orzo, ginseng e cioccolata, per garantire texture vellutate, sapori avvolgenti e zero sprechi. Ogni dettaglio è calibrato per esaltare l’esperienza sensoriale e la qualità nel tempo.
Latte e frutta fresca
Dal contenuto di zuccheri naturali alle variazioni di acidità. Dalla creazione della ricetta alla conservazione dei prodotti a base latte. Vi aiutiamo a realizzare bevande fresche, invitanti, sane e nutrienti.
Beverage
Produttori di sciroppi
Catene, Franchising,
Ristoranti, Bar, Yogurterie,
Rivenditori
SPM INSIGHT
Un sorso, una notizia. I trend topic del beverage
SPM CUPS
Ricette d’autore. Tutte da gustare
Prova le ricette del nostro Beverage Expert. Che sia un drink rinfrescante, una confortante bevanda calda o un cocktail che faccia colpo, soddisferemo la tua sete di sapore.